Brazilian Journal of Food Technology

Publicación de: Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL
Área: Ciências Agrárias

Versión on-line ISSN: 1981-6723

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Contribuir al desarrollo de la Ciencia y Tecnología de Alimentos en beneficio de la sociedad, con la publicación y difusión de los resultados de investigaciones originales en esta área del conocimiento.

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Brazilian Journal of Food Technology, Volumen: 29, Publicado: 2026

Artículos más recientes

Volumen: 29 - Publicado em: 2026-05-15

Phenylketonuria in brazil: a narrative review on treatment and public policies regarding patient and family demands

Volumen: 29 - Publicado em: 2026-08-07

Edible coatings enriched with ultrasound-assisted arabica coffee pulp nanoextract (coffea arabica l.) for extending shrimp and strawberry shelf life

Volumen: 29 - Publicado em: 2026-07-24

Effect of osmotic dehydration on the freeze-drying and hot air-drying process of andean papaya

Volumen: 29 - Publicado em: 2026-07-20

Green solvent extraction of oil and phenolic compounds from marolo and soursop seeds: comparative study

Volumen: 29 - Publicado em: 2026-07-24

Oxidised tannic acid as a bio-derived crosslinker for densifying amorphous tuna protein films: a chemistry–structure–property approach

Volumen: 29 - Publicado em: 2026-07-24

Statistical protocol for nonlinear model selection using cumulative co2 production during alcoholic fermentation by saccharomyces cerevisiae

Volumen: 29 - Publicado em: 2026-07-24

Respiration modelling and aptitude of ‘inia ágata’ strawberries as a ready-to-eat fruit under map conditions

Volumen: 29 - Publicado em: 2026-07-24

Plant-based yogurt from three local legumes: chemical, microbiological, nutritional and sensorial properties and its lipid profile effects in rats

Volumen: 29 - Publicado em: 2026-07-17

Performance of packaging for fruits and vegetables: case study of strawberries

Volumen: 29 - Publicado em: 2026-07-17

Functional cookies with blueberry juice (vaccinium corymbosum) and cocoa powder (theobroma cacao): proximate and physicochemical characterization

Volumen: 29 - Publicado em: 2026-07-17

Assessing dangke whey as a viable substitute for coconut water in bacterial cellulose production using komagataeibacter xylinus

Volumen: 29 - Publicado em: 2026-07-17

Enhancing sustainable fermentation in sparkling wine through yeast microencapsulation

Volumen: 29 - Publicado em: 2026-07-06

Obtaining antihypertensive peptides from rapeseed meal through enzymatic hydrolysis: a strategy for the valorization of agro-industrial by-products

Volumen: 29 - Publicado em: 2026-07-06

Valorization of surimi wash water for biodegradable edible film development from milkfish, snakehead and skipjack tuna

Volumen: 29 - Publicado em: 2026-07-06

Chili oil from hiyung chili: oil matrix, extraction time, and sensory acceptance

Volumen: 29 - Publicado em: 2026-07-06

Validation and adaptation of an ion-exchange hplc-dad method for simultaneous analysis of organic acids in artisanal goat coalho cheese

Volumen: 29 - Publicado em: 2026-05-08

Vegan and gluten-free biscuits with amazonian peach palm (bactris gasipaes kunth): agroindustrial potential and quality assessment

Volumen: 29 - Publicado em: 2026-05-08

Valorization of common bean protein extraction residues: production and characterization of polysaccharide-rich ingredients for food applications

Volumen: 29 - Publicado em: 2026-05-08

May spices be detected as starch in meat products? starch quantification in meat products

Volumen: 29 - Publicado em: 2026-05-08

Optimization of hemp seed oil extraction and functional testing of its by-product in gluten-free baked goods

Volumen: 29 - Publicado em: 2026-04-20

Β-galactosidase innovation using patent data from the wipo patentscope database

Volumen: 29 - Publicado em: 2026-04-20

Cured, aged and dried legs of boer and moxotó goats

Volumen: 29 - Publicado em: 2026-04-20

Gabiroba (campomanesia pubescens): an analysis of the evolution of bioactive, proximate, and mineral compounds during development

Volumen: 29 - Publicado em: 2026-03-30

Sustainable recovery of phenolics from mustard seeds and study of their antioxidant and antimicrobial properties

Volumen: 29 - Publicado em: 2026-03-23

Toasted sugarcane bagasse as a sustainable alternative to traditional distillate aging in oak barrels

Volumen: 29 - Publicado em: 2026-03-23

Chemical, antioxidant, and sensory profiles of indonesian single-origin arabica coffee with different roast levels and brewing methods

Volumen: 29 - Publicado em: 2026-03-16

Meat-derived patties and plant-based meat analogs from brazil: are the labels accurate for protein and lipid content?

Volumen: 29 - Publicado em: 2026-03-16

Effect of toasting temperature on the generation of volatile compounds in sugar cane bagasse

Volumen: 29 - Publicado em: 2026-03-16

Evaluation of the antimicrobial effect of 14 essential oils against bacterial pathogens from meat processing surfaces

Volumen: 29 - Publicado em: 2026-03-06

Assessment of trace elements in soumbara seasoning from the abidjan market (côte d'ivoire)

Volumen: 29 - Publicado em: 2026-02-27

Effects of homogenization and storage time on the rheological and sensory properties of creamed honey

Volumen: 29 - Publicado em: 2026-02-02

Sodium-reduced bread formulated with seablite (suaeda maritima l. dumort) powder as salt substitution

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2026-07-24 10:00

El futuro del artículo científico en la era de la IA

El modelo actual de publicación científica se ha transformado de...

2026-07-15 14:00

Lograr una comunicación de la investigación más equitativa y eficaz: seis palancas para apoyar el intercambio de preprints [Publicado originalmente en blog de INASP en junio/2026]

Aunque la mayoría de los responsables políticos y financiadores de...

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La nueva versión de BrCris amplía la visibilidad y la transparencia de la investigación científica brasileña

La nueva versión del Ecosistema Brasileño de Información sobre la...

2026-05-08 10:00

A pesar de estar a hombros de gigantes, la ciencia va retrocediendo

El texto analiza la creciente percepción de un retroceso en la...

2026-04-29 15:00

¿Reiterar lo obvio? La indexación internacional aumenta el número de artículos enviados y la visibilidad de las revistas científicas

Aunque la internacionalización de las revistas publicadas en...

2026-04-24 14:00

Algo importante está sucediendo en el mundo de la ciencia y Brasil parece quedarse al margen una vez más

Los recientes avances en los agentes de inteligencia artificial...

2026-04-01 10:00

Citas “zombis” y “fantasmas” en la IA – son diferentes y cómo se originan

Dos especies distintas. Una especie son las "citas fantasma"...

2026-03-20 10:00

La linterna de Diógenes y el autoexamen del investigador: la integridad científica bajo presión

Recurriendo a la metáfora de la linterna de Diógenes, Ricardo...

2026-03-13 14:00

La sicofancia en la IA: el riesgo de la complacencia

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SciELO y Crossref unen fuerzas para visibilizar la comunidad brasileña de investigación abierta el próximo marzo

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