Percepção dos termos “caseiro” e “artesanal” frente à rotulagem nutricional frontal em produtos industrializados: um estudo quali-quantitativo com adultos e idosos

O estudo avaliou a percepção de consumidores sobre rótulos de alimentos industrializados com os termos "caseiro" e "artesanal", com e sem a rotulagem nutricional frontal. Foram conduzidos sete grupos focais (n=71) com participantes de diferentes faixas etárias. Para as análises dos resultados, realizaram-se análises quali-quantitativas com o conteúdo dos discursos por meio do software Iramuteq. A amostra apresentou 69% de adultos, dos quais 81,6% eram mulheres e 59,2% apresentavam ensino superior incompleto. Entre os idosos, 100% eram mulheres e 63,6% declararam ter cursado fundamental II incompleto. De forma geral, observou-se percepção mais positiva em relação aos alimentos associados aos termos em questão, sendo interpretados como mais naturais. No entanto, os participantes idosos referiram ter disponibilidade em pagar mais por esses alimentos. Além disso, a presença da rotulagem nutricional frontal não influenciou a intenção de compra, e mais participantes idosos referiram não observar essas informações nos rótulos se comparados ao público adulto. Tais achados sugerem que o uso de termos relacionados ao modo de produção (termo caseiro e artesanal) pode influenciar positivamente a compra e o consumo desses alimentos, principalmente em consumidores com idade mais avançada, constituindo um possível instrumento de marketing para a indústria alimentícia.

Palavras-chave:
Grupos focais; Percepções; Marketing; Rotulagem de alimentos; Rotulagem nutricional frontal.