Significados de la alimentación étnica de refugiados en la ciudad de São Paulo desde la perspectiva de la bienvenida

Este artículo discute los diferentes significados de la comida étnica para los refugiados emprendedores en la ciudad de São Paulo, desde la perspectiva de la recepción, y su objeto de estudio es la venta de alimentos denominados étnicos/tradicionales, en pequeños negocios. A partir de una encuesta de artículos, buscamos investigar la presencia de la acogida y la sociabilidad en el comercio de alimentos étnicos, a través del análisis cualitativo. Además, se realizaron entrevistas semiestructuradas in loco con refugiados emprendedores de Siria, Palestina, Turquía, Uganda y Venezuela, con el fin de indagar en el contexto del refugio, origen étnico, motivaciones a emprender en el ámbito de la gastronomía y significados. de su comida de origen. Luego del análisis de contenido de los elementos dialógicos de las entrevistas, se realizó la triangulación con dimensiones inherentes a la teoría de la hospitalidad. Los resultados muestran que los refugiados entrevistados tienen historias de acogida muy diferentes a su llegada a Brasil. Además del sustento, la comida étnica proporciona visibilidad a su cultura, costumbres y realidades, diferentes de las transmitidas por los medios de comunicación, a menudo caracterizadas por conflictos, guerras y miseria. Asimismo, a través de esta, se establecen nuevas relaciones sociales.

Palabras clave:
hospitalidad; recepción; comida étnica; refugiado; São Paulo