Diferencia generacional en el consumo alimentario de adultos brasileños nacidos entre 1928 y 1988

Resumen

El objetivo de este estudio fue evaluar la diferencia generacional en el consumo alimentario de adultos brasileños nacidos entre 1928 y 1988. Se analizaron datos de la Encuesta Nacional de Alimentación de 2008-2009 (n = 25.324) y 2017-2018 (n = 36.480). Los alimentos consumidos se clasificaron según su nivel de procesamiento, de acuerdo con la clasificación NOVA. Las diferencias de consumo entre generaciones se evaluaron comparando a individuos del mismo grupo de edad en cada encuesta. Para verificar el efecto de los ingresos sobre el consumo de alimentos ultraprocesados, se desarrolló un modelo de regresión lineal para cada cuartil de ingresos. Las generaciones más jóvenes redujeron el consumo calórico total, tanto en hombres como en mujeres y en todas las franjas etarias. En 2017-2018, las generaciones más jóvenes, entre 20 y 39 años, con menor nivel de ingresos, presentaron un mayor porcentaje de consumo de alimentos ultraprocesados en comparación con las generaciones mayores. La contribución porcentual de cada grupo de la clasificación NOVA al consumo calórico total fue similar entre las generaciones. Los análisis demostraron que existen diferencias generacionales en el consumo alimentario de los adultos brasileños nacidos entre 1928 y 1988. Entre los individuos de 20 a 39 años, los pertenecientes a las generaciones más jóvenes presentaron un mayor consumo de alimentos ultraprocesados en comparación con las generaciones mayores, pero solo entre los grupos de menores ingresos.

Palabras-clave:
Ingestión de Alimentos; Alimentos Procesados; Relaciones Intergeneracionales; Encuestas sobre Dietas