Atributos físico-químicos do mel como medida de melhoria da apicultura no Vale do Rio Bois, Brasil

O Arranjo Produtivo Local (APL) de apicultura do Vale do Rio Bois em Goiás está em estágio inicial de desenvolvimento e necessita de iniciativas que contribuam para seu desenvolvimento. O estado de Goiás possui condições favoráveis ​​para a apicultura e, portanto, o presente estudo teve como objetivo avaliar a qualidade do mel produzido a partir de diferentes floradas no APL Apícola do Vale do Rio Bois. Portanto, foram realizadas análises físico-químicas para determinação dos atributos umidade, sólidos insolúveis em água, açúcares redutores, sacarose aparente, sólidos solúveis totais, acidez, pH, atividade diastática, hidroximetilfurfural e cor do mel. Os valores desses atributos foram comparados aos valores recomendados pelo Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade do Mel (RTIQM). Os resultados revelaram correlações significativas, principalmente entre umidade e sólidos solúveis totais (r = -1,00), acidez e absorbância (r = 0,91), minerais e pH (r = 0,79) e açúcares redutores e absorbância (r = -0,72). De modo geral, as amostras de mel apresentaram qualidade satisfatória, com valores de apenas algumas amostras estando fora dos limites estabelecidos pela legislação. Esses resultados evidenciaram a importância da utilização das Boas Práticas Apícolas pelos envolvidos na cadeia produtiva da apicultura e na comercialização do mel. Essa iniciativa contribuiria para o fortalecimento do APL apícola do Vale do Rio Bois, melhorando a qualidade do mel, garantindo maior renda aos apicultores e fortalecendo a economia regional.

Termos para indexação:
Arranjos produtivos locais; legislação; análise do mel.