Cultivo do cogumelo shiitake em substrato compostado: É possível?

Lentinula edodes é um fungo decompositor primário de madeira que pode ser cultivado em toras de madeira ou em cultivo axênico em substrato à base de serragem suplementado com algum tipo de farelo. Atualmente, o sistema de cultivo axênico é preferido porque é favorável ao cultivo em escala industrial. Neste trabalho, avaliamos a viabilidade do uso de substratos compostados com duas formulações e diferentes períodos de compostagem para o cultivo de shiitake. Foi possível cultivar este cogumelo nos substratos compostados; no entanto, o sucesso do cultivo dependeu do uso de pasteurização severa. Os substratos compostados foram favoráveis ​​ao crescimento micelial fúngico apenas quando uma temperatura de 80 °C foi usada para pasteurização. Além disso, a produtividade e a eficiência biológica do substrato compostado submetido à pasteurização severa foram semelhantes às obtidas para substratos não compostados. Os melhores resultados foram obtidos com 6 dias de compostagem seguidos de pasteurização por 12 h a 80 °C ou compostagem por 4 dias e autoclavagem por 1 h.

Termos para indexação:
Substratos fermentados; compostagem; Lentinula edodes; pasteurização severa