Criação de bezerros leiteiros para produção de carne alimentados com dietas de alta energia: uma revisão

Este manuscrito objetiva trazer informações globais sobre a produção de bezerros de origem leiteira para corte em confinamento, abordando aspectos como raça, sexo, idade, peso, consumo, digestibilidade, parâmetros ruminais, desempenho e características da carcaça, entre outros aspectos importantes, com base em artigos científicos e teses contendo dados atuais e relevantes. Incrementos da produção de leite no mundo e a utilização de novas tecnologias como seleção de raças com aptidão para produção de leite além dos importantes avanços no desempenho desses rebanhos, tem incrementado a oferta de bezerros machos leiteiros. Com exceção do uso desses animais para fins reprodutivos, a manutenção de touros leiteiros em fazendas de laticínios seria justificada se eles fossem destinados à produção de carne. Segundo a literatura consultada, o confinamento e a produção precoce com dietas de alto grão ou com alto conteúdo energético são as principais propostas de criação desses tipos de animais que é bem conhecido que esses bezerros não conseguem se adaptar as condições extensivas em comparação com raças especializadas para produção de carne. Também aspectos como requerimentos nutricionais, parâmetros ruminais e de desempenho vêm sendo estudados tanto na desmama, recria e terminação de bezerros de origem leiteira. Nesse sentido, vários trabalhos demonstram a relevância da criação e da adoção de bezerros de origem leiteira como uma fonte de proteína animal e apontam resultados de viabilidade econômica positivos, propondo então o aproveitamento por parte dos produtores com a finalidade de gerar renda extra para as fazendas.

Palavras-chave:
bezerros leiteiros; produção de carne; parâmetros ruminais; desempenho; características da carcaça