SOMATIC CELL COUNTS, COMPOSITION AND TOTAL BACTERIAL COUNTS OF MILK FROM DAIRY FARMS IN THE CITIES OF MIRANDA DO NORTE, ITAPECURÚ-MIRIM AND SANTA RITA, MARANHÃO STATE, BRAZIL

Lacerda, L.M.; Mota, R.A.; Sena, M.J. de

doi:10.1590/1808-1657v77p2092010

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Artigo Científico • Arq. Inst. Biol. 77 (2) • Apr-Jun 2010 • https://doi.org/10.1590/1808-1657v77p2092010 linkcopy

SOMATIC CELL COUNTS, COMPOSITION AND TOTAL BACTERIAL COUNTS OF MILK FROM DAIRY FARMS IN THE CITIES OF MIRANDA DO NORTE, ITAPECURÚ-MIRIM AND SANTA RITA, MARANHÃO STATE, BRAZIL

Authorship SCIMAGO INSTITUTIONS RANKINGS

The aim of this study was to evaluate somatic cell counts (SCC), composition and total bacterial counts (TBC) of milk from dairy farms in Miranda do Norte, Itapecurú-Mirim and Santa Rita, all located in Brazilian Maranhão state. In the A period, it were verified means of 2,236,700 somatic cells/mL; 3.87% fat; 3.19% protein; 4.36% lactose; 12.25% (TS); 8.55% non-fat solids (NFS) and 677.90 clonies forming unit (CFU)/mL. In the winter period means were 2,629,950 cells/mL; 3.87% fat; 3.27% protein; 4.45% lactose; 13.19% TS; 8.74% NFS and 8,421,35 CFU/mL. Regarding sazonality, both SCC and TBC means were higher during the period B than during the period A.

KEY WORDS
Milk quality; IN Nº 51; higyenic

Variável			N	%
•		Realização pré e/ou pós – dipping
	Sim		12	60,0
	Não		8	40,0
	Total		20	100,0
•		Utilização de pano para secagem dos tetos
	Sim		12	60,0
	Não		8	40,0
	Total		20	100,0
•		Limpeza e desinfecção das instalações
	Sim		12	60,0
	Não		8	40,0
	Total		20	100,0
•		Utilização de caneca telada e CMT para diagnóstico de mastite antes da ordenha
	Sim		5	25,0
	Não		15	75,0
	Total		20	100,0
•		Sabe o significado de CCS?
	Sim		2	10,0
	Não		18	90,0
	Total		20	100,0

Variável	Estatísticas	Verão	Inverno	Valor de p
• Gordura (%)	Média	3,87	3,87	p (1) = 1,000
	Mediana	3,82	3,83
	Desvio padrão	0,63	0,63
	Coeficiente de variação	16,28	16,28
	Mínimo	2,96	2,96
	Máximo	5,41	5,41
• Proteína (%)	Média	3,19	3,27	p (1) = 0,239
	Mediana	3,23	3,23
	Desvio padrão	0,20	0,22
	Coeficiente de variação	6,27	6,73
	Mínimo	2,67	2,90
	Máximo	3,42	3,76
• Lactose (%)	Média	4,36	4,45	p (1) = 0,614
	Mediana	4,39	4,47
	Desvio padrão	0,27	0,24
	Coeficiente de variação	6,19	5,39
	Mínimo	3,42	4,06
	Máximo	4,74	5,11
• EST (%)	Média	12,25	13,19	p (2) = 0,009*
	Mediana	12,36	13,26
	Desvio padrão	0,76	1,06
	Coeficiente de variação	6,20	8,04
	Mínimo	10,61	11,07
	Máximo	13,75	14,57
• ESD (%)	Média	8,55	8,74	p (1) = 0,467
	Mediana	8,77	8,73
	Desvio padrão	0,48	0,41
	Coeficiente de variação	5,61	4,69
	Mínimo	6,97	7,99
	Máximo	9,17	9,93

Variável	Estatísticas	Volume do leite (L)		Valor de p
		Até 250	> 250
• Gordura (%)	Média	3,94	3,66	P⁽¹⁾ = 0,413
	Mediana	3,89	3,60
	Desvio padrão	0,69	0,37
• Proteína (%)	Média	3,15	3,31	P⁽¹⁾ = 0,124
	Mediana	3,15	3,36
	Desvio padrão	0,21	0,10
• Lactose (%)	Média	4,30	4,53	P⁽¹⁾ = 0,111
	Mediana	4,34	4,50
	Desvio padrão	0,29	0,16
• EST (%)	Média	12,17	12,51	P⁽¹⁾ = 0,394
	Mediana	12,16	12,77
	Desvio padrão	0,84	0,40
• ESD (%)	Média	8,45	8,85	P⁽¹⁾ = 0,114
	Mediana	8,71	8,78
	Desvio padrão	0,51	0,18
• CCS X (1000céls./mL)	Média	2.644,47	1.013,40	P⁽²⁾= 0,012*
	Mediana	2.238,00	701,00
	Desvio padrão	1.803,48	763,06
• CBT x (1000 UFC/mL)	Média	837,80	198,20	P⁽²⁾=0,062
	Mediana	343,00	112,00
	Desvio padrão	1.188,56	194,67

Variável	Estatísticas	Volume do leite (L)		Valor de p
		Até 250	> 250
• Gordura (%)	Média	3,94	3,65	p⁽¹⁾ = 0,381
	Mediana	3,88	3,58
	Desvio padrão	0,69	0,38
• Proteína (%)	Média	3,31	3,14	p⁽¹⁾ = 0,123
	Mediana	3,35	3,17
	Desvio padrão	0,21	0,18
• Lactose (%)	Média	4,46	4,42	p⁽¹⁾ = 0,752
	Mediana	4,47	4,46
	Desvio padrão	0,26	0,20
• EST (%)	Média	13,26	12,98	p⁽¹⁾ =0,622
	Mediana	13,38	12,49
	Desvio padrão	0,99	1,35
• ESD (%)	Média	8,79	8,60	p⁽¹⁾ = 0,377
	Mediana	8,72	8,74
	Desvio padrão	0,43	0,35
• CCS X (1000 céls./mL)	Média	3.067,00	1.318,80	p⁽²⁾ = 0,028*
	Mediana	2.059,00	1.102,00
	Desvio padrão	2.650,66	533,06
• CBT (1000 UFC/mL)	Média	10.534,73	2.081,20	p⁽¹⁾ = 0,442
	Mediana	1,379,00	1.546,00
	Desvio padrão	23.569,63	2.089,58

Variável	CCS	Estação do Ano
		Verão	Inverno
		Média (DP)	Média (DP)
Gordura	Até 1.000.000	3,65 (0,36)	3,74 (0,61)
	> 1.000.000	3,98 (0,72)	3,89 (0,65)
Valor de p		p⁽¹⁾ = 0,277	p⁽¹⁾ = 0,724
Lactose	Até 1.000.000	3,21 (0,10)	3,19 (0,08)
	> 1.000.000	3,17 (0,24)	3,28 (0,23)
Valor de p		p⁽²⁾ = 0,610	p⁽¹⁾ = 0,542
Proteína	Até 1.000.000	4,43 (0,23)	4,49 (0,03)
	> 1.000.000	4,32 (0,30)	4,44 (0,26)
Valor de p		p⁽¹⁾ = 0,396	p⁽¹⁾ = 0,785
EST	Até 1.000.000	12,30 (0,35)	13,83 (0,44)
	> 1.000.000	12,23 (0,92)	13,07 (1,10)
Valor de p		p⁽²⁾ = 0,798	p⁽¹⁾ = 0,268
ESD	Até 1.000.000	8,65 (0,32)	8,78 (0,07)
	> 1.000.000	8,50 (0,55)	8,74 (0,45)
Valor de p		p⁽¹⁾ = 0,530	p⁽¹⁾ = 0,868

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[1] EST - Extrato Seco Total.

[2] ESD - Extrato Seco Desengordurado.