TY  - JOUR 
T1  - Editorial
JO  - Food Science and Technology
A1  - Gigante, Mirna L.
A1  - Matta, Virgínia M.
SN  - 0101-2061
UL  - 10.1590/S0101-20612011000400001
VL  - 31 
Y1  - 2011
PB  - Brazil 
ER  -