TY  - JOUR 
T1  - Efeito do uso de cultura adjunta (Lactobacillus helveticus) na proteólise, propriedades viscoelásticas e aceitação sensorial de queijo prato light
JO  - Food Science and Technology
A1  - Barros, Christiane Maciel V.
A1  - Cunha, Clarissa Reschke da
A1  - Gallina, Darlila A.
A1  - Viotto, Luiz Antonio
A1  - Viotto, Walkiria H.
SN  - 0101-2061
UL  - 10.1590/S0101-20612006000100003
VL  - 26 
Y1  - 2006
PB  - Brasil 
ER  -