@article{barros_cunha_gallina_viotto_viotto_2006,  title={Efeito do uso de cultura adjunta (Lactobacillus helveticus) na proteólise, propriedades viscoelásticas e aceitação sensorial de queijo prato light},  volume={26},  ISSN={0101-2061},  url={https://doi.org/10.1590/S0101-20612006000100003},  DOI={10.1590/S0101-20612006000100003},  number={1},  journal={Food Science and Technology},  publisher={Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos},  author={Barros, Christiane Maciel V. and Cunha, Clarissa Reschke da and Gallina, Darlila A. and Viotto, Luiz Antonio and Viotto, Walkiria H.},  year={2006},  month={Jan},  pages={11–18} }