TY  - JOUR 
T1  - Intermediate ultimate pH compromises color stability in aged beef from <i>Bos indicus c</i>attle
JO  - Scientia Agricola
A1  - Anjos, Luana França dos
A1  - Gadbem, Cristina Tschorny Moncau
A1  - Venturini, Anna Cecília
A1  - Savian, Taciana Villela
A1  - Pereira, Michael Henriques
A1  - Custódio, Milena Cristina
A1  - Cesar, Aline Silva Mello
A1  - Gonza, Milagros Maribel Coaguila
A1  - Castillo, Carmen Josefina Contreras
SN  - 0103-9016
UL  - 10.1590/1678-992X-2024-0174
VL  - 83 
Y1  - 2026
PB  - Brasil 
ER  -