@article{shibao_bastos_2011,  title={Produtos da reação de Maillard em alimentos: implicações para a saúde},  volume={24},  ISSN={1415-5273},  url={https://doi.org/10.1590/S1415-52732011000600010},  DOI={10.1590/S1415-52732011000600010},  number={6},  journal={Revista de Nutrição},  publisher={Pontifícia Universidade Católica de Campinas},  author={Shibao, Julianna and Bastos, Deborah Helena Markowicz},  year={2011},  month={Nov},  pages={895–904} }