@article{gonçalves_lemos_2005,  title={Efeitos do grau de cozimento na qualidade de cortes de Supraspinatus acondicionado a vácuo em embalagem cook-in},  volume={25},  ISSN={0101-2061},  url={https://doi.org/10.1590/S0101-20612005000200030},  DOI={10.1590/S0101-20612005000200030},  number={2},  journal={Food Science and Technology},  publisher={Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos},  author={Gonçalves, José Ricardo and Lemos, Ana Lúcia da Silva Corrêa},  year={2005},  month={Apr},  pages={358–362} }