TY  - JOUR 
T1  - Composição centesimal da mucilagem do inhame (Dioscorea spp.) liofilizado comparado a de um melhorador comercial utilizado na panificação e avaliação sensorial de pães de forma
JO  - Ciência e Agrotecnologia
A1  - Contado, Ellem Waleska Nascimento da Fonseca
A1  - Pereira, Joelma
A1  - Evangelista, Suzana Reis
A1  - Lima Júnior, Fausto Alves
A1  - Romano, Lara Mendonça
A1  - Couto, Elizandra Milagre
SN  - 1413-7054
UL  - 10.1590/S1413-70542009000700019
VL  - 33 
Y1  - 2009
PB  - Brasil 
ER  -