@article{moraes_rodrigues_2017,  title={Maximização do rendimento no processamento de carne bovina (músculo Semitendinosus) pelo sistema sous vide},  volume={20},  ISSN={1981-6723},  url={https://doi.org/10.1590/1981-6723.4816},  DOI={10.1590/1981-6723.4816},  journal={Brazilian Journal of Food Technology},  publisher={Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL},  author={Moraes, Fabiane de and Rodrigues, Nilo Sérgio Sabbião},  year={2017} }