@article{chavarro-castrillón_ochoa-martínez_ayala-aponte_2006,  title={Efecto de la madurez, geometría y presión sobre la cinética de transferencia de masa en la deshidratación osmótica de papaya (Carica papaya L., var. Maradol)},  volume={26},  ISSN={0101-2061},  url={https://doi.org/10.1590/S0101-20612006000300018},  DOI={10.1590/S0101-20612006000300018},  number={3},  journal={Food Science and Technology},  publisher={Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos},  author={Chavarro-Castrillón, Lina Marcela and Ochoa-Martínez, Claudia Isabel and Ayala-Aponte, Alfredo},  year={2006},  month={Jul},  pages={596–603} }