@article{abularach_rocha_felício_1998,  title={CARACTERÍSTICAS DE QUALIDADE DO CONTRAFILÉ (m. L. dorsi) DE TOUROS JOVENS DA RAÇA NELORE},  volume={18},  ISSN={0101-2061},  url={https://doi.org/10.1590/S0101-20611998000200012},  DOI={10.1590/S0101-20611998000200012},  number={2},  journal={Food Science and Technology},  publisher={Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos},  author={ABULARACH, Maria Lourdes S. and ROCHA, Carlos E. and FELÍCIO, P.E. de},  year={1998},  month={May},  pages={205–210} }