@article{ignácio_rodrigues_niizu_chang_stell_2013,  title={Efeito da substituição de cloreto de sódio por cloreto de potássio em pão francês},  volume={16},  ISSN={1981-6723},  url={https://doi.org/10.1590/S1981-67232013005000010},  DOI={10.1590/S1981-67232013005000010},  number={1},  journal={Brazilian Journal of Food Technology},  publisher={Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL},  author={Ignácio, Ana Karoline Ferreira and Rodrigues, José Tarcísio de Domenico and Niizu, Patrícia Yuasa and Chang, Yoon Kil and Stell, Caroline Joy},  year={2013},  month={Jan},  pages={01–11} }