TY  - JOUR 
T1  - Evolution of soluble solid content and evaporation rate curves during the manufacture of <i>dulce de leche</i> (dl)
JO  - Food Science and Technology
A1  - FRANCISQUINI, Júlia d’Almeida
A1  - PEREIRA, João Pablo Fortes
A1  - PINTO, Michele da Silva
A1  - CARVALHO, Antônio Fernandes
A1  - PERRONE, Ítalo Tuler
A1  - SILVA, Paulo Henrique da Fonseca da
SN  - 0101-2061
UL  - 10.1590/fst.26617
VL  - 39 
Y1  - 2019
PB  - Brasil 
ER  -