@article{souza_tonon_stephan_silva_penteado_cabral_kurozawa_2019,  title={Avaliação do potencial antioxidante de proteínas do soro de leite concentradas por ultrafiltração e hidrolisadas por diferentes proteases comerciais},  volume={22},  ISSN={1981-6723},  url={https://doi.org/10.1590/1981-6723.02118},  DOI={10.1590/1981-6723.02118},  journal={Brazilian Journal of Food Technology},  publisher={Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL},  author={Souza, Renata Silva Cabral de and Tonon, Renata Valeriano and Stephan, Marília Penteado and Silva, Caroline Mellinger and Penteado, Ana Lúcia and Cabral, Lourdes Maria Corrêa and Kurozawa, Louise Emy},  year={2019},  pages={e2018021} }