@article{dias_dantas_ferreira_sousa_almeida_saraiva_alves_figueiredo_oliveira_chiodi_et al._2023,  title={Salting in the preparation of jerked beef meat with pork},  volume={43},  ISSN={0101-2061},  url={https://doi.org/10.1590/fst.11122},  DOI={10.1590/fst.11122},  journal={Food Science and Technology},  publisher={Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos},  author={DIAS, Victor Hugo de Luna and DANTAS, Terezinha Domiciano and FERREIRA, Valquiria Cardoso da Silva and SOUSA, Solange de and ALMEIDA, Jorge Luiz Santos de and SARAIVA, Maria Monique Tavares and ALVES, Rerisson do Nascimento and FIGUEIREDO, Caio Franklin Vieira de and OLIVEIRA, Airton Gonçalves de and CHIODI, John Edson and OLIVEIRA, Francisco Fabrício Damião de and RIBEIRO, Neila Lidiany},  year={2023},  pages={e11122} }