TY  - JOUR 
T1  - Efeito da alta pressão hidrostática na atividade de enzimas da polpa de açaí
JO  - Food Science and Technology
A1  - Menezes, Ellen Mayra da Silva
A1  - Rosenthal, Amauri
A1  - Sabaa-Srur, Armando
A1  - Camargo, Lourdes
A1  - Calado, Verônica
A1  - Santos, Ana
SN  - 0101-2061
UL  - 10.1590/S0101-20612008000500003
VL  - 28 
Y1  - 2008
PB  - Brasil 
ER  -