@article{menezes_rosenthal_sabaa-srur_camargo_calado_santos_2008,  title={Efeito da alta pressão hidrostática na atividade de enzimas da polpa de açaí},  volume={28},  ISSN={0101-2061},  url={https://doi.org/10.1590/S0101-20612008000500003},  DOI={10.1590/S0101-20612008000500003},  journal={Food Science and Technology},  publisher={Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos},  author={Menezes, Ellen Mayra da Silva and Rosenthal, Amauri and Sabaa-Srur, Armando and Camargo, Lourdes and Calado, Verônica and Santos, Ana},  year={2008},  month={Dec},  pages={14–19} }