@article{gutkoski_brehm_santos_mezzomo_2005,  title={Efeito de ingredientes na qualidade da massa de pão de forma congelada não fermentada durante o armazenamento},  volume={25},  ISSN={0101-2061},  url={https://doi.org/10.1590/S0101-20612005000300012},  DOI={10.1590/S0101-20612005000300012},  number={3},  journal={Food Science and Technology},  publisher={Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos},  author={Gutkoski, Luiz C. and Brehm, Cibele M. and Santos, Elisa dos and Mezzomo, Natália},  year={2005},  month={Jul},  pages={460–467} }