@article{shirai_haas_ferreira_matsuguma_franco_demiate_2007,  title={Características físico-químicas e utilização em alimentos de amidos modificados por tratamento oxidativo},  volume={27},  ISSN={0101-2061},  url={https://doi.org/10.1590/S0101-20612007000200005},  DOI={10.1590/S0101-20612007000200005},  number={2},  journal={Food Science and Technology},  publisher={Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos},  author={Shirai, Marianne Ayumi and Haas, Ângela and Ferreira, Gustavo Fattori and Matsuguma, Luciana Shizue and Franco, Célia Maria Landi and Demiate, Ivo Mottin},  year={2007},  month={Apr},  pages={239–247} }