@article{esteller_yoshimoto_amaral_lannes_2004,  title={Uso de açúcares em produtos panificados},  volume={24},  ISSN={0101-2061},  url={https://doi.org/10.1590/S0101-20612004000400021},  DOI={10.1590/S0101-20612004000400021},  number={4},  journal={Food Science and Technology},  publisher={Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos},  author={Esteller, Mauricio Sergio and Yoshimoto, Rosa Maria de Oliveira and Amaral, Renata Lira and Lannes, Suzana Caetano da Silva},  year={2004},  month={Oct},  pages={602–607} }