TY  - JOUR 
T1  - Atividade de água, pH, umidade e desenvolvimento de Staphylococcus xylosus durante o processamento e armazenamento da paleta suína curada, maturada e fermentada
JO  - Food Science and Technology
A1  - Terra, Nelcindo Nascimento
A1  - Freitas, Renato João Sossela de
A1  - Cichoski, Alexandre José
SN  - 0101-2061
UL  - 10.1590/S0101-20612007000400014
VL  - 27 
Y1  - 2007
PB  - Brasil 
ER  -