@article{terra_freitas_cichoski_2007,  title={Atividade de água, pH, umidade e desenvolvimento de Staphylococcus xylosus durante o processamento e armazenamento da paleta suína curada, maturada e fermentada},  volume={27},  ISSN={0101-2061},  url={https://doi.org/10.1590/S0101-20612007000400014},  DOI={10.1590/S0101-20612007000400014},  number={4},  journal={Food Science and Technology},  publisher={Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos},  author={Terra, Nelcindo Nascimento and Freitas, Renato João Sossela de and Cichoski, Alexandre José},  year={2007},  month={Oct},  pages={756–760} }