@article{nassu_gonçalves_beserra_2002,  title={Utilização de diferentes culturas starter no processamento de embutido fermentado de carne de caprinos},  volume={32},  ISSN={0103-8478},  url={https://doi.org/10.1590/S0103-84782002000600021},  DOI={10.1590/S0103-84782002000600021},  number={6},  journal={Ciência Rural},  publisher={Universidade Federal de Santa Maria},  author={Nassu, Renata Tieko and Gonçalves, Lireny Aparecida Guaraldo and Beserra, Frederico José},  year={2002},  month={Dec},  pages={1051–1055} }