TY  - JOUR 
T1  - Avaliação da proteólise e do derretimento do queijo prato obtido por ultrafiltração
JO  - Food Science and Technology
A1  - Narimatsu, Agnes
A1  - Dornellas, José Raimundo F.
A1  - Spadoti, Leila M.
A1  - Pizaia, Patrícia D.
A1  - Roig, Salvador M.
SN  - 0101-2061
UL  - 10.1590/S0101-20612003000400033
VL  - 23 
Y1  - 2003
PB  - Brasil 
ER  -