@article{narimatsu_dornellas_spadoti_pizaia_roig_2003,  title={Avaliação da proteólise e do derretimento do queijo prato obtido por ultrafiltração},  volume={23},  ISSN={0101-2061},  url={https://doi.org/10.1590/S0101-20612003000400033},  DOI={10.1590/S0101-20612003000400033},  journal={Food Science and Technology},  publisher={Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos},  author={Narimatsu, Agnes and Dornellas, José Raimundo F. and Spadoti, Leila M. and Pizaia, Patrícia D. and Roig, Salvador M.},  year={2003},  month={Dec},  pages={177–182} }