TY  - JOUR 
T1  - Alterações oxidativas (cor e lipídios) em presunto de peru tratado por Alta Pressão Hidrostática (APH)
JO  - Food Science and Technology
A1  - Mathias, Simone Pereira
A1  - Rosenthal, Amauri
A1  - Gaspar, Arlene
A1  - Deliza, Rosires
A1  - Slongo, Adriana Paula
A1  - Vicente, Juarez
A1  - Masson, Lourdes Maria
A1  - Barbosa, Celso
SN  - 0101-2061
UL  - 10.1590/S0101-20612010000400003
VL  - 30 
Y1  - 2010
PB  - Brasil 
ER  -