@article{mathias_rosenthal_gaspar_deliza_slongo_vicente_masson_barbosa_2010,  title={Alterações oxidativas (cor e lipídios) em presunto de peru tratado por Alta Pressão Hidrostática (APH)},  volume={30},  ISSN={0101-2061},  url={https://doi.org/10.1590/S0101-20612010000400003},  DOI={10.1590/S0101-20612010000400003},  number={4},  journal={Food Science and Technology},  publisher={Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos},  author={Mathias, Simone Pereira and Rosenthal, Amauri and Gaspar, Arlene and Deliza, Rosires and Slongo, Adriana Paula and Vicente, Juarez and Masson, Lourdes Maria and Barbosa, Celso},  year={2010},  month={Oct},  pages={852–857} }