TY  - JOUR 
T1  - Alterações da atividade de água e da cor da carne no processo de elaboração da carne salgada desidratada
JO  - Food Science and Technology
A1  - SABADINI, E.
A1  - HUBINGER, M. D.
A1  - SOBRAL, P.J. do A.
A1  - CARVALHO Jr, B.C.
SN  - 0101-2061
UL  - 10.1590/S0101-20612001000100005
VL  - 21 
Y1  - 2001
PB  - Brasil 
ER  -