TY  - JOUR 
T1  - Influência de hidrocolóides na textura de gel de amido de milho
JO  - Food Science and Technology
A1  - Munhoz, Maisa Peixoto
A1  - Weber, Fernanda Hart
A1  - Chang, Yoon Kil
SN  - 0101-2061
UL  - 10.1590/S0101-20612004000300018
VL  - 24 
Y1  - 2004
PB  - Brasil 
ER  -