@article{ferrari_rodrigues_tonon_hubinger_2005,  title={Cinética de transferência de massa de melão desidratado osmoticamente em soluções de sacarose e maltose},  volume={25},  ISSN={0101-2061},  url={https://doi.org/10.1590/S0101-20612005000300028},  DOI={10.1590/S0101-20612005000300028},  number={3},  journal={Food Science and Technology},  publisher={Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos},  author={Ferrari, C.C. and Rodrigues, L.K. and Tonon, R.V. and Hubinger, M.D.},  year={2005},  month={Jul},  pages={564–570} }