@article{bortolini_sant'anna_torres_2001,  title={COMPORTAMENTO DAS FERMENTAÇÕES ALCOÓLICA E ACÉTICA DE SUCOS DE KIWI (Actinidia deliciosa): COMPOSIÇÃO DOS MOSTOS E MÉTODOS DE FERMENTAÇÃO ACÉTICA},  volume={21},  ISSN={0101-2061},  url={https://doi.org/10.1590/S0101-20612001000200020},  DOI={10.1590/S0101-20612001000200020},  number={2},  journal={Food Science and Technology},  publisher={Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos},  author={BORTOLINI, Fabiana and SANT'ANNA, Ernani Sebastião and TORRES, Regina Coeli},  year={2001},  month={May},  pages={236–243} }