@article{moura_vissotto_ruffi_alves_2016,  title={Propriedades físicas e reológicas de produtos à base de frutas},  volume={19},  ISSN={1981-6723},  url={https://doi.org/10.1590/1981-6723.8615},  DOI={10.1590/1981-6723.8615},  journal={Brazilian Journal of Food Technology},  publisher={Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL},  author={Moura, Sílvia Cristina Sobottka Rolim de and Vissotto, Fernanda Zaratini and Ruffi, Cristiane Rodrigues Gomes and Alves, Paulo},  year={2016} }