@article{silva_silva_vargas_franzolin_trindade_2014,  title={Nota Científica: Características físico-químicas e aceitação sensorial de hambúrguer de búfalo em comparação com hambúrguer bovino},  volume={17},  ISSN={1981-6723},  url={https://doi.org/10.1590/1981-6723.2614},  DOI={10.1590/1981-6723.2614},  number={4},  journal={Brazilian Journal of Food Technology},  publisher={Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL},  author={Silva, Fernanda Luiza and Silva, Thaysa Dos Santos and Vargas, Flávia Carolina and Franzolin, Raul and Trindade, Marco Antonio},  year={2014},  month={Oct},  pages={340–344} }