@article{orsolin_steffens_rosa_steffens_2015,  title={REDUÇÃO DO TEMPO NO PROCESSO DE COZIMENTO DE MORTADELA E AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FINAL DO PRODUTO},  volume={16},  ISSN={1809-6891},  url={https://doi.org/10.1590/1089-6891v16i430548},  DOI={10.1590/1089-6891v16i430548},  number={4},  journal={Ciência Animal Brasileira},  publisher={Universidade Federal de Goiás},  author={Orsolin, Diones and Steffens, Clarice and Rosa, Clarissa Dalla and Steffens, Juliana},  year={2015},  month={Oct},  pages={589–597} }