TY  - JOUR 
T1  - Hidratação de tecidos de raízes de mandioca (Manihot esculenta Crantz.) e gelatinização do amido durante a cocção
JO  - Food Science and Technology
A1  - Butarelo, Soraya S.
A1  - Beleia, Adelaide
A1  - Fonseca, Inês Cristina de Batista
A1  - Ito, Kelly Cristina
SN  - 0101-2061
UL  - 10.1590/S0101-20612004000300001
VL  - 24 
Y1  - 2004
PB  - Brasil 
ER  -