@article{butarelo_beleia_fonseca_ito_2004,  title={Hidratação de tecidos de raízes de mandioca (Manihot esculenta Crantz.) e gelatinização do amido durante a cocção},  volume={24},  ISSN={0101-2061},  url={https://doi.org/10.1590/S0101-20612004000300001},  DOI={10.1590/S0101-20612004000300001},  number={3},  journal={Food Science and Technology},  publisher={Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos},  author={Butarelo, Soraya S. and Beleia, Adelaide and Fonseca, Inês Cristina de Batista and Ito, Kelly Cristina},  year={2004},  month={Jul},  pages={311–315} }