TY  - JOUR 
T1  - Evolução do índice proteolítico e do comportamento reológico durante a vida de prateleira de leite UAT/UHT
JO  - Food Science and Technology
A1  - Vidal-Martins, Ana Maria C.
A1  - Salotti, Bruna M.
A1  - Rossi Junior, Oswaldo D.
A1  - Penna, Ana Lúcia B.
SN  - 0101-2061
UL  - 10.1590/S0101-20612005000400012
VL  - 25 
Y1  - 2005
PB  - Brasil 
ER  -