@article{vidal-martins_salotti_rossi junior_penna_2005,  title={Evolução do índice proteolítico e do comportamento reológico durante a vida de prateleira de leite UAT/UHT},  volume={25},  ISSN={0101-2061},  url={https://doi.org/10.1590/S0101-20612005000400012},  DOI={10.1590/S0101-20612005000400012},  number={4},  journal={Food Science and Technology},  publisher={Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos},  author={Vidal-Martins, Ana Maria C. and Salotti, Bruna M. and Rossi Junior, Oswaldo D. and Penna, Ana Lúcia B.},  year={2005},  month={Oct},  pages={698–704} }