TY  - JOUR 
T1  - Avaliação do amaciamento de carne bovina de dianteiro (Triceps brachii) pelos métodos de maturação, estimulação elétrica, injeção de ácidos e tenderização mecânica
JO  - Food Science and Technology
A1  - PUGA, Débora Maria Ubisses
A1  - CONTRERAS, Carmen Josefina Castillo
A1  - TURNBULL, Marcello Rodrigues
SN  - 0101-2061
UL  - 10.1590/S0101-20611999000100016
VL  - 19 
Y1  - 1999
PB  - Brasil 
ER  -