@article{puga_contreras_turnbull_1999,  title={Avaliação do amaciamento de carne bovina de dianteiro (Triceps brachii) pelos métodos de maturação, estimulação elétrica, injeção de ácidos e tenderização mecânica},  volume={19},  ISSN={0101-2061},  url={https://doi.org/10.1590/S0101-20611999000100016},  DOI={10.1590/S0101-20611999000100016},  number={1},  journal={Food Science and Technology},  publisher={Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos},  author={PUGA, Débora Maria Ubisses and CONTRERAS, Carmen Josefina Castillo and TURNBULL, Marcello Rodrigues},  year={1999},  month={Jan},  pages={88–96} }