@article{isepon_oliveira_1993,  title={Influência das culturas láticas no índice de proteólise do queijo minas frescal},  volume={50},  ISSN={0103-9016},  url={https://doi.org/10.1590/S0103-90161993000300018},  DOI={10.1590/S0103-90161993000300018},  number={3},  journal={Scientia Agricola},  publisher={Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"},  author={Isepon, J.S. and Oliveira, A.J.},  year={1993},  month={Oct},  pages={451–454} }