TY  - JOUR 
T1  - Efeito da hidrólise tríptica e do pH sobre as propriedades funcionais do plasma bovino
JO  - Food Science and Technology
A1  - Ornellas, Cléia Batista Dias
A1  - Junqueira, Roberto Gonçalves
A1  - Silvestre, Marialice Pinto Coelho
SN  - 0101-2061
UL  - 10.1590/S0101-20612003000100005
VL  - 23 
Y1  - 2003
PB  - Brasil 
ER  -