@article{ornellas_junqueira_silvestre_2003,  title={Efeito da hidrólise tríptica e do pH sobre as propriedades funcionais do plasma bovino},  volume={23},  ISSN={0101-2061},  url={https://doi.org/10.1590/S0101-20612003000100005},  DOI={10.1590/S0101-20612003000100005},  number={1},  journal={Food Science and Technology},  publisher={Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos},  author={Ornellas, Cléia Batista Dias and Junqueira, Roberto Gonçalves and Silvestre, Marialice Pinto Coelho},  year={2003},  month={Jan},  pages={16–22} }